|
|
Oud En Nieuw: Aardappelsoep Met Peterseliepesto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
200 gr linzen, 1250 gr aardappels, 2 uien, 2 el olie, 1 1/2 l instant groentenbouillon, 1/2 l melk, zout, peper. Voor de pesto: 2 bosjes peterselie, 2 teentjes knoflook, 6 el olijfolie, 4 el geraspte Emmenthaler kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De linzen in ruim water - afgedekt in 30 min. zachtkoken. Aardappels schillen, wassen en kleinsnijden. Uien pellen en in blokjes snijden. Olie in pan verhitten. Ui en aardappels erin aansmoren. Bouillon toevoegen en soep afgedekt 30 min. laten koken. Aardappels in soep pureren. Op smaak brengen met zout en peper. linzen door vergiet uit laten lekken, dan aan soep toevoegen.
Pesto: peterselie afspoelen met koud water. Droogschudden en de blaadjes van de stelen rissen. Knoflook pellen en grof hakken.Peterselie, knoflook en olie met staafmixer pureren. Kaas erdoorroeren. In een apart schaaltje naast de soep serveren.
|
|
|